“问题出在蛋白质含量上，”凯文继续说道，强迫自己的语调保持专业，“本地黑麦的蛋白质比例低于配方预设值。我试过调整水量，但面团要么变成糊状，要么质地太密，无法正常发酵。”
古斯拿起罐子，对着光线观察。他审视着那团冒泡的酵种，手指动作优雅，神情看似全神贯注。但凯文注意到了他手部的轻微颤抖。他手掌上的绷带是新的，洁白如雪。
“你喂得太多了，”古斯语气冷淡地说道，“看到分层了吗？析出的液体颜色太浅了。它处于饥饿状态，但你给的面粉量却过大。它‘困惑’了。”
凯文眨了眨眼。他之前没注意到这一点。“那你觉得该怎么调整？”
“减少每次喂养的量，增加喂养频率。你把它当成小麦酵种来养了。它不是那种东西。它……很脆弱。”古斯放下罐子，抬起头，再次迎上凯文的目光。“就像某些事物一样。”
这句话在空气中回荡。房间另一头传来李图轻声的笑声。
古斯转头看向他。“你觉得烘焙很有趣？”
“我觉得*你*很有趣，”李图回答，笑容更深了，“你谈论那些脆弱事物时的样子，就像在给病人做诊断一样。伙计，那不过是面粉和水罢了。”
“这是科学，”古斯反驳道，语气变得尖锐，“讲究的是精确，是掌控。”
“掌控，”李图重复了一遍，缓缓点头，“没错。因为生活中的一切都需要掌控。尤其是那些……容易‘沸腾溢出’的事物。”
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